yes or no

严毅梅；邹金瓯

关键词：胰蛋白酶抑制剂, 大豆蛋白质, 抑制素, 豆浆, 活性降低, 氨基酸, 证明, 实验, 人体, 浸泡, 加热, 过滤, 处理

摘要：豆浆要开盖煮yes首先,一定要将豆浆彻底煮透,大豆中含有丰富的蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制素,这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用,使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸.要想充分利用大豆中的蛋白质,就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式,来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响.实验证明开盖煮沸9分钟可以把豆浆中的胰蛋白酶抑制剂活性降低85％左右.