期刊简介

               本刊是由浙江省健康教育所主办的医学科普杂志。杂志装饰精美、大方,文章内容清晰、翔实、科学、实用、新颖。是您健康生活的良师益友。                

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  • 杂志名称:健康博览杂志
  • 主管单位:浙江省爱国卫生运动委员会
  • 主办单位:浙江省健康教育所
  • 国际刊号:1006-415X
  • 国内刊号:33-1192/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:浙江省优秀期刊一等奖期刊收录:上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中)
健康博览杂志2014年第11期

用老铁壶烧水喝能补铁吗?——NO

云无心

关键词:二价铁离子, 茶多酚, 人体吸收, 多酚化合物, 受热, 单宁酸, 铁元素, 红细胞, 复合物, 组成, 补铁
摘要:流言:老铁壶受热后会释放出大量的二价铁,煮茶时候会与茶中的单宁酸、茶多酚等作用,能补充人体所需的铁元素.真相:老铁壶补铁不靠谱.人体的确需要一些铁,参与红细胞的组成.其实老铁壶“受热后放出大量二价铁”很难被人体吸收.因为茶中有大量的单宁与茶多酚等多酚化合物,会与二价铁离子结合,形成“铁-多酚复合物”.