期刊简介
本刊是由浙江省健康教育所主办的医学科普杂志。杂志装饰精美、大方，文章内容清晰、翔实、科学、实用、新颖。是您健康生活的良师益友。
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首页>健康博览杂志
- 杂志名称：健康博览杂志
- 主管单位：浙江省爱国卫生运动委员会
- 主办单位：浙江省健康教育所
- 国际刊号：1006-415X
- 国内刊号：33-1192/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：浙江省优秀期刊一等奖期刊收录：上海图书馆馆藏, 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中)
反式脂肪大拷问
钟凯
关键词：反式脂肪酸, 植物油, 不饱和脂肪酸, 主流媒体, 脂肪来源, 油温过高, 天然食物, 精炼过程, 甘油三酯, 反刍动物, 乳制品, 动物油, 炸弹, 宣传, 氢化, 奶粉, 老鼠, 加工, 餐桌
摘要：2010年多家主流媒体称“反式脂肪是餐桌上的定时炸弹”,2013年港媒称国产奶粉中检出反式脂肪,2014年好丽友又因“100％不含反式脂肪”的宣传被罚.反式脂肪如同过街老鼠,但它真的有那么可怕吗?我们身边的反式脂肪到底藏在哪?该如何避免摄入过多的反式脂肪?答案就在下边哦!反式脂肪从哪儿来我们常说的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,动物油、植物油都是如此.反式脂肪酸也只是脂肪酸的一种,是一种不饱和脂肪酸,而含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪.反式脂肪来源有二,一是来源于天然食物,主要是反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品.二是来源于加工,主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生.食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪.
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